不同地区对蛤蜊的叫法不同，有的地方叫花蛤，有的地方叫蚬子。总之是在海边烂泥滩里生活的贝壳动物，肉超级鲜。其实蛤蜊直接用水煮着吃就已经足够美味了，但自从我看了深夜食堂，亲自做了一次酒蒸蛤蜊，从此就只喜欢这样吃蛤蜊了。

食材（1-2人份）：
吐干净沙子的 活的 蛤蜊  1盘。

调料：
日本清酒（或中国白酒） 3汤匙；
生抽酱油 1汤匙；
黄油 1块；
大蒜 2掰；
干辣椒 1-2个；
葱花 适量。

步骤：
1.大蒜拍碎去皮，干辣椒去除种子。
2.锅烧热，不用放油，放入大蒜和干辣椒。
3.放入蛤蜊，接着放入清酒，酱油，黄油。落盖，中火煮2-3分钟即可，撒上葱花然后出锅。因为是酒蒸，所以长时间蒸煮的蛤蜊肉质不会很老。