鸡肉和大葱特别配，不知道为什么国内很少有人这么吃。下面简单说下制作思路。

鸡腿肉去骨，切成适口的小块，撒上少许盐、黑胡椒和淀粉，搅拌均匀，腌制片刻。

将大葱拍一下（拍碎的大葱容易入味），然后切成适当长度的小段。

准备一碗料汁，里面放适量酱油和味淋，搅拌均匀。

接下来开始烹饪。

把锅烧热，倒入稍微多一点的橄榄油（多放一点橄榄油会让味道更好）。然后把鸡肉放入锅中煎，每面煎3-5分钟（时间取决于鸡肉块的大小）。记住不要煎得时间太短，否则鸡肉表面没有焦化层，香味会少很多。

等到鸡肉两面都煎好后，倒入适量清酒或其他味道清爽的酒，可以进一步激发鸡肉的香味，还会溶解粘在锅子上的焦化物质。接着加入切好的葱段，快速翻炒几下，然后倒入之前准备好的料汁。继续翻炒，把大葱炒至你喜欢的口感，就可以出锅了。