高汤是提升菜肴风味的秘密武器，无论是汤品还是炖菜，用高汤代替平淡无奇的水，就能让味道大幅提升。然而，很多人包括我在内，常常忽略了它的魔力，主要原因可能是我们觉得做高汤太费时费力，需要耗费好几个小时，对于忙碌的现代人来说似乎不太现实。

但其实，做一锅好高汤并没有那么复杂。想象一下，早晨起来，你只需将一个洋葱对半切开，一根胡萝卜随手切成几段，再拿出一根已解冻的鸡腿，全都扔进锅里，加满水煮开，整个准备过程只占用你的几分钟。接下来的工作，就是让火候尽可能小，让它慢慢炖煮。到了晚上准备晚餐时，一锅鲜美的鸡肉高汤就此诞生。

如果一次做的高汤太多用不完，也不用担心，把剩下的高汤装进瓶子里冷藏，几天内使用都不会有味道上的变化。

我还尝试过用烤鸡+洋葱+胡萝卜来熬制高汤，味道更是上了一个层次。烤鸡的鸡肉可以吃掉，剩下的鸡骨头和鸡皮等就留着熬制高汤。鸡骨头在长时间的炖煮后，会释放出胶质，使高汤的口感更加丰富细腻。

总之，制作高汤的过程其实非常简单，关键在于用最小的火力慢炖，并保持持续的时间，至少4小时。这样，你就能得到一锅美味的高汤，为你的料理增添无限风味。

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编辑：ChatGPT