我的猪肉炖白菜稍微不一样——在调味上会用白味增。白味增的鲜香苦酸等味道会与其他味道融合得恰到好处。

看似简单的一道菜，其实每个步骤都有讲究。这里简单说下制作思路。

1.煸炒煮五花肉至两面焦化，然后放料头（葱姜蒜八角）继续翻炒，放入少量的清香型白酒或者你喜欢的料酒炝锅，再放适量酱油炝锅。这道菜香不香，就看这里的火候处理了。

2.放入手撕好的白菜，炒软后，加适量的水。然后，加四分之一到三分之一汤匙的白味增。盖上盖子以偏旺的中火煮5分钟。

3.打开盖子，放入少量蒜泥，开大火收汁。出锅之前再沿着锅边琳少许米醋，翻炒均匀即可。