当年玩逆转裁判的时候，绫里真宵经常对成步堂说要吃豆酱拉面，不过也好像叫“豆浆拉面”，anyway，我一直记在心里。当我经济独立的时候，尝遍了各种日式拉面店，都不觉得好吃，要么腻要么咸。

去年去日本玩的途中，吃了一碗令我久生难忘的乌冬面，其面汤蛋香浓郁。我看见服务员把半熟的鸡蛋放在面里，于是搅拌开来，就会美味无比。

基于以上两点，我在家里琢磨怎么才能把面条煮的好吃一点。于是，诞生了本篇，完全原创。

主要材料（一人份）：
面条（优质的挂面、日本进口拉面等都可）；
东古黄豆酱，1汤勺；
日本味增，1汤勺；
鸡蛋，1个
葱，1根。

制作方法：
1.切少量葱花；
2.锅中一点点的油，加入葱花爆香，再加入半杯水，大火煮半分钟左右；
3.再加入1-1.5大碗的水（面不同吸水情况不同），等烧开；
4.水烧开后，加入面条，转中火煮3-5分钟（面不同吸水情况不同）；
5.转最小火，加入1汤勺东古黄豆酱和1汤勺的日本味增，搅拌均匀；
6.把生鸡蛋直接打入锅中，迅速用汤勺直接打破蛋黄，与面条搅拌几下后即可出锅。

注意：
使用日本味增的目的是提供浓郁的酱香和适当的咸度，国产哪款豆浆比较好我还不知道；使用东古黄豆酱的目的是提供鲜度；最后打入的鸡蛋的目的是提供面汤的香浓感。 本条目发布于2019年8月13日。属于简易料理分类。作者是站长。

这道菜需要使用铸铁锅，我用的是STAUB珐琅铸铁锅，操作简单，不需要任何厨艺，傻子都能做出的美味。

食材：
排骨 500g；
土豆 1-2个；
四季豆（芸豆） 适量；

调料：
大葱 1根；
生姜 10片；
大蒜 6个；
冰糖 5块；
八角 3个；
干辣椒 2个；
黄酒 150ml左右；
黄豆酱 半汤匙；
酱油 5汤匙（50ml）。

做法：
1.大葱切段，姜切片，大蒜剥皮，土豆切块，四季豆掰成两半。排骨用冷水泡一段时间洗净血水，着急的话焯水1分钟。
2.铸铁锅锅底抹油后，充分预热，然后把葱段、姜片、大蒜铺满锅底，再铺上四季豆，最上层铺上排骨。再放入适量的冰糖、八角、干辣椒、黄酒、黄豆酱，以及暂时先放3汤匙酱油。
3.盖好盖子。先开中火烧至沸腾，再转最小火烧40分钟。
4.到时间开盖，放入土豆，再放2汤匙酱油，口味重的话可以再加少许盐，稍微搅拌一下，盖上盖子继续最小火烧15分钟。到时间后关火闷5-10分钟即可出锅。

ps.也可以把四季豆替换成自己喜欢的蔬菜，铸铁锅做这种菜不需要加水，简单又美味。

不经意间瞎做了一次土豆炖排骨（正确的叫法好像叫“土豆烩排骨”），好吃到情不自禁的要写博文。

主要食材（2人份）：
猪排骨 500g左右；
土豆 小的4个，大的就2个。

调料：
油 2汤匙；
生抽酱油 3-4汤匙；
料酒 适量；
辛香料（葱 适量，生姜 3片，大蒜 3瓣，大料 4个，干辣椒 2个）；
盐 2茶勺；
白砂糖 1茶勺；
黄豆酱 半汤匙。

制作步骤：
1.土豆切成适口的大小备用；葱姜切好备用，大蒜我直接用刀压碎去皮；
2.排骨焯水处理，注意要冷水下锅，之后热水洗净；
3.取出压力锅，加入4碗水（1L左右），水烧开后放入排骨、2汤匙酱油、适量料酒，用最大压力压10分钟；
4.另起一个炒锅，烧热后放入2汤匙油，接着放入辛香料炒香，再放入2茶勺盐、1茶勺白砂糖、1-2汤匙酱油，然后放入土豆翻炒几下；
5.把压力锅里的排骨+汤倒入炒锅，加入半汤匙黄豆酱、适量料酒，盖上盖子，用偏旺的中火烧制约10分钟。开盖再烧制几分钟至收汁即可。

ps.以前我经常做土豆炖排骨，但往往都不怎么好吃。这次改用压力锅把排骨压了一会儿，口感和香味比直接普通锅长时间炖煮要好得多。

从黄磊的菜谱书中学到的，自己稍加改动，总之超级好吃！

食材（两人份）：
排骨（小排） 500g。必须用小排才会好吃，肉很多的排骨不适合。

调料：
混合酱汁（酱油 1汤匙、味淋 2汤匙、白糖 3汤匙、米醋 4汤匙）；
姜片 2片；
八角 1个；
盐 1茶勺。

步骤：
1.排骨事先用冷水浸泡、洗净血水。如果是冷冻的排骨，记得再多一个焯水的步骤，注意要冷水下锅，小火以慢慢逼出血水。
2.先煎排骨。热锅冷油，放入姜片，然后放入排骨，中火煎一会儿，至外皮焦黄即可。
3.放入混合酱汁、八角，加入没过排骨的热水，大火烧开后转小火慢炖40-60分钟。
4.最后开大火收汁。在汤汁快收干的时候，放入1茶勺或适量的盐，以及两汤匙米醋进行最终的调味。收干汤汁即可出锅。

注意：最后的汤汁必须收干，否则色泽不好看不说，味道也不好。
要限制这道菜的咸度。糖和醋多放一点没关系。

这是普通可乐鸡翅的加强版，因为加入了洋葱，所以比起普通版，口感更嫩，风味更好。

食材（2人份）：
鸡翅中 10根。

调料：
可口可乐 400ml；
洋葱 1个；
生姜 4片；
生抽 2汤匙；
油 2汤匙；
盐 适量。

步骤：
1.把鸡翅划刀，然后焯水备用。洋葱切成丁备用。
2.腌制食材。把鸡翅中和洋葱丁放入盆中，再放入生抽和姜片，搅拌均匀，腌制一会儿，最好不少于30分钟。
3.热锅，倒入2汤匙的油，然后把腌制好的食材全部倒入锅中，翻炒一会儿，加入可乐。大火烧沸腾后转成偏小的中火慢炖30分钟左右。开盖收汁，加入适量的盐进行最终的调味。

最近买到了非常不错的虾怪酱，光是想一下就会直流口水。昨天试做了一盘虾酱炒蛋，简直好吃到不讲理。于是把方法做一下记录。

主要食材（2人份）：
鸡蛋3个，虾酱3大勺，葱花适量（两份）。

制作方法：
1.把鸡蛋打入大碗中，放入虾酱和少许葱花，搅拌均匀备用。
2.热锅后放油，放入葱花炒香，再把步骤1中的食材放入锅中，静置一会儿，等鸡蛋略成型后加一点清水，翻炒一会儿就可以出锅了。

注意：
由于虾酱本身比较咸，所以一般不用放盐。另外，这类发酵食品含有亚硝酸盐致癌物，不宜多食！！

我做的这道西红柿炒蛋酸甜可口，过程也极其简单，但是顺序是反着的。

主要食材（一份人）：
西红柿1个、生鸡蛋1-2个

主要调料：
白糖两大勺（取决于自己口味）、一小撮食盐

制作方法：
1.将生鸡蛋搅拌好备用；西红柿切成小块状，然后再上面撒上一小撮食盐，备用。
2.锅烧热，放少许油，放入西红柿块，翻炒成浆糊。火可以大一点，可以加快水分蒸发。然后盛入盘中备用。
3.另起一锅，热锅凉油，炒蛋。鸡蛋在锅中凝固一半的时候，倒入西红柿浆糊，翻炒，然后放入白糖继续翻炒，现在可以加大火，目的是要尽快烧干西红柿的水分（这是这道菜是否美味的关键），差不多烧干了即可出锅。

看了《深夜食堂》才知道玉子烧，但是我没有专门做玉子烧的锅，而且我也觉得把鸡蛋卷起来有点难以操作，所以干脆就乱炒一通吧。还挺好吃，香香甜甜的，特别适合早餐搭配面包和牛奶一起享用。

主要材料（1人份）：
鸡蛋，2个；
白糖，4g；
盐，0.3g。

制作方法：
1.鸡蛋搅拌均匀，备用；
2.锅烧热（铁锅的话一定要很热才行，中火空烧20秒左右，否则怕粘锅），关火（或把锅端起来降温），放少量油，让油在锅底均匀铺开。然后再开小火；
3.倒入鸡蛋液，等三五秒后用筷子迅速搅拌，顺便用筷子夹成适口的大小，基本成型后就可以关火出锅了。

注意：火不能太大，如果太大了，可以中途把锅端起来降温。也不要把鸡蛋炒老了，嫩一点会更好吃。

平时我经常做纳豆，姥姥也认可纳豆的保健功效，但是那股味道……一般人都不喜欢。可是，把纳豆做成汤，浓浓的豆香味就令人无法抵挡了。这个纳豆味增汤是从日剧《东京大饭店》里学来的，制作过程特别简易，适合用于早餐。

所用食材（2人份）：
纳豆1盒，秋葵3根，葱少量。

制作方法：
1.秋葵先洗净，蒸熟或者煮熟，先切成薄片，再切碎备用。
2.纳豆切碎备用。
3.葱切为葱花备用。
4.把上述123中的食材放入大碗中备用。
5.锅中放入两碗水，烧开后，放入适量味增（口味按自己的来，别放太多否则太咸），搅拌均匀。
6.最后把5放入4中搅拌均匀即可。

制作很快。酸辣可口，特别开胃，千万不要在晚上吃…

食材（2人份）：
金针菇 150g；
香菇 4个；
生鸡蛋 1个。

调料：
干红辣椒 2个；
淀粉 少量；
酱油 半汤匙；
盐 1茶勺；
白糖 半茶勺；
白胡椒粉 适量；
香油 适量；
陈醋 1-2汤匙。

步骤：
1.金针菇切掉根部，洗净，切为二等份备用；香菇去蒂，洗净，切成薄片备用；干红辣椒去根、去种备用；
2.锅中放入400ml水，烧开后，放入干红辣椒、金针菇和香菇，再次烧开后，转小点儿的火继续煮3-5分钟。
3.趁着这个空余时间，准备一下水淀粉，碗中放入少量淀粉，加入少量水，搅拌均匀备用。接着，把生鸡蛋搅拌成鸡蛋液备用。
4.把水淀粉加入锅中，再次沸腾后关火或调小火，加入鸡蛋液，搅拌一下变成蛋花状态。最后加入酱油、盐、白糖、白胡椒粉、香油、陈醋，搅拌均匀即可。