秒杀吉野家。
主要食材（1-2人份）：
牛肉片（或肥牛卷）200g
洋葱 1个
调料：
日本浓口酱油 3汤匙（30ml）
味淋 3汤匙
白砂糖 2茶勺
日本清酒（或白葡萄酒或中国白酒）4汤勺
水 180ml
制作步骤：
1.洋葱切成条；牛肉片用开水焯一下，否则油脂太大了会腻。
2.锅烧热后不放油，放清酒，烧十几秒钟以蒸发掉酒精。然后放入水和洋葱，落盖，用较小的中火煮5分钟。
3.再放入牛肉片，铺匀后，放入浓口酱油、味淋、白砂糖，用筷子稍微搅拌均匀。落盖，再用较小的中火煮5分钟左右，水分基本被收干即可。浇在白米饭上面，美味无比。
注意：
别用中国的酱油，别用中国的酱油！我试过很多牌子的中国生抽酱油，仿佛加了人工鲜味剂，有外味儿。日本万字牌的浓口酱油最适合做菜，万字酱油有日本制，中国制，新加坡制，推荐日本制的。
来自《深夜食堂》的一个菜谱，每当我买到质量好的肥牛卷，就想要去做这个菜，因为实在是好吃。
食材（1-2人份）：
肥牛卷（或牛肉片）200g；
土豆 小的3个 大的两个；
洋葱 1个。
调料：
日本浓口酱油 3-4汤匙（30-40ml）；
味淋 3-4汤匙；
白糖 半汤匙；
油 1汤匙。
步骤：
1.土豆切成适口的大小，土豆块不能太大，否则不易熟透。洋葱切成条状。牛肉最好用焯水一下，可以去除多余的油脂，避免太腻。
2.锅烧热后放1汤匙油，放入洋葱和土豆，翻炒几下后，加入两杯热水（约450ml）以及酱油、味淋、白糖。
3.沸腾后，放入牛肉，盖好盖子。用偏旺的中火烧制约10分钟，开盖再烧约5分钟收干即可。
非常下饭的一道菜，百吃不厌。我看了很多菜谱，试过很多次才写出来此篇博文。
食材（2人份）：
牛腩 500g，西红柿 2个，洋葱 一半，土豆 2个。
调料：
辛香料（生姜 4片，大蒜 4个 切成蒜片，干辣椒 1-2个）；
黄酒（或料酒） 2汤匙；
生抽酱油 3汤匙；
八角 3-4个；
冰糖 适量；
盐 2茶勺；
番茄酱 适量；
黑胡椒粉 适量。
步骤：
1.牛腩切成块，然后焯一下水，要凉水下锅，用小火以慢慢逼出血水。
2.煎牛腩。取炒锅，热锅放油，放入辛香料爆香，放入牛腩，不断翻炒至变黄。再放入黄酒、生抽酱油翻炒几下。
3.再取一个炖锅，放入煎好的牛腩，再加入约1升的开水，要完全没过食材才行。接着放入八角和冰糖，大火烧开后，转偏小的中火炖30分钟，注意这里不是最小火。
4.趁着炖肉的时间，我们继续处理其他食材。西红柿、洋葱切成丁，土豆切成适口大小的小块。
5.取之前的炒锅，放入少量油，放入洋葱丁炒软，再放入西红柿丁炒烂。
6.把上述炒好的食材和土豆块一起倒入炖锅，加入番茄酱和盐，搅拌均匀，再用小火炖30分钟即可。注意，后期要偶尔搅动下锅底以免糊锅。出锅之前加入黑胡椒粉进行最终调味。
ps.大部分人的做法都是先炒西红柿，再放牛腩…… 而我这个方法是反过来的，因为这样做的肉会更香，西红柿的风味也保留得更好。
关西风的寿喜锅有一道前菜，就是先来几片牛肉，在平底锅上煎着吃了，然后再去弄寿喜锅…… 其实我觉得这道前菜恰恰是最好吃的部分，于是就写了这篇文章。
主要食材（1-2人份）：
牛肉片（或肥牛卷）适量
大葱 切成适口的块状 适量
调料：
日本浓口酱油 2汤匙（20ml）
味淋 2汤匙
白砂糖 1茶勺
做法：
1.调制照烧汁。把上述酱油、味淋、白砂糖混合均匀即可。
2.平底锅烧热，加少量油。先放入大葱煎一会儿，推到一边。然后放入牛肉片，煎熟，淋入上述调制好的照烧汁，稍微翻动牛肉充分入味即可。
我发现有些肉，只用水煮的方式去烹饪，口感是最好的，并不需要加很多调料，吃的时候只需配一点蘸料即可足够美味。
食材：
猪肘子 1个。
步骤：
1.锅中加入猪肘子和满满一锅清水，再加入适量令你开心的姜片、葱段、料酒（不加也行，有些人就是有强迫症要加这些东西）。
2.大火煮开，开着盖，以中火煮继续煮10分钟，期间撇去浮沫。
3.转最小火（蜡烛火）慢炖3-4小时。
虽然电饭煲可以做出来优秀的米饭，但是跟铸铁锅和土锅的比起来，还是会差一点，要我说差的不是一星半点。如果你想手做一锅接近完美的米饭——看起来油光锃亮、颗粒分明，吃起来味道香甜、口感软弹，那么你可以看下我的方案，基本可以做得到。
前提是你得有一口饭釜（专门做米饭用的，通常直径小，比较高），铸铁或陶土的都可以。为了能够还原我说的完美的米饭，建议选择正宗的五常大米。南方米，以及泰国印度的香米就算了，米水比都不一样，这个最后说。
食材：
东北五常大米 2合（360ml）。注意，2合米能出4小碗米饭，一次做得多一点才美味。
步骤：
1.淘米。需要淘洗5次，都用冷水。前两次速度要快，简单划拉两下倒掉水即可，后面三次要用手轻微搅动，目的是要打磨米粒的表面，使其变得光泽，这样做出来的米饭才会油亮。
2.晾米。淘米后沥干水份，把米摊开，晾15-30分钟。这一步可谓绝招，可以让米饭口感更有嚼劲。如果不追求这个口感，可以忽略此步骤。
3.泡米。经过上述处理过的米，必须用冷水浸泡半小时或更久，但不宜超过2小时。
4.煮米。浸泡好的米，沥干水份，转入锅中。加入等比例的冷水，也就是米水比为1:1。先用偏旺一点的中火烧至沸腾（大概要4-10分钟，锅材质不同时间不同），看见锅盖冒气之后，再转成蜡烛火继续煨9分钟。最后开大火烧30秒关火即可。不需要焖，也不需要开盖翻动，因为最后大火30秒已经排出多余的水汽，令米饭松软。
注意：
关于米水比例。小时候你妈可能告诉你，放多少水，要用手掌或者手指去丈量，可是这也太不精确了好嘛，这就导致了你每次做出来的米饭，干湿程度不一样。
现在我都用量杯，方便又精确，推荐买日式的厨房量杯，会有1合的标记。1合米，能做出来2小碗米饭，像我这种食量大的，一顿就吃1合了…
中国东北和日本的大米，米水比一般为1:1到1:1.2之间，据我的经验，浸泡后的米已经吸足了水份，因而直接用1:1这个比例即可，绝对不会出错。有些人喜欢在泡米之前配好水量，由于那时候米还没吸饱水份，因而可以用1:1.2，要注意变通。另外，南国的香米，也就是细长的那种，米水比则不一样，要1:1.5哦，平时我不太吃香米，就不继续说了。
很多人不爱喝龙井茶之类的绿茶，是因为觉得麻烦，会喝一嘴漂浮在上面的茶叶。如果茶叶不做“润茶”处理就是这样。所以正确的泡制方法如下：
1.茶具用无盖的玻璃杯。放入茶叶，然后加少许90度的水，没过茶叶即可，再用棒子适度搅拌几下，好让茶叶充分吸水。
2.把85度左右的水冲入茶杯，等水温凉至可以饮用的时候，茶叶也差不多都沉下去了。
一杯优雅的龙井茶就是这么简单。
咖啡是健康饮料，因而把咖啡加入早餐之中，使其变为健康健康早餐。
沉迷咖啡，日渐消瘦！
咖啡麦片粥的做法（1人份）：
1.做一分浓度高一点的咖啡。我用爱乐压做的，粉水比为1:6。
2.把麦片放入碗中，加入做好的浓咖啡液，再加入适量的热水和白砂糖，搅拌一下，等待几分钟即可享用。
如果喜欢拿铁风味的话，把上述的热水替换为热牛奶即可，香气爆棚！
拿铁这个词是意大利语Latte的音译，翻译过来就是鲜奶的意思。拿铁咖啡中，牛奶的比例比咖啡大，所以你做出来的拿铁咖啡是否好喝，可能牛奶的品质影响最大，所以我会多说几句关于牛奶的。
牛奶推荐使用高级点的鲜牛奶，保质期一般都比较短。悲哀的是，市面上绝大多数的国产鲜牛奶都不怎么样，保质期比较长的国外进口牛奶也比较难喝… 这里我推荐三款牛奶，一个是韩国的寿尔高钙牛奶，1L一瓶卖40多元的；另一个是韩国南阳牧场牛奶；还有一个是蒙牛旗下的每日鲜语鲜牛奶。好牛奶不会便宜，但没办法，会直接关乎到你做出来的拿铁咖啡香不香。我试过很多一般的牛奶，做出来的咖啡香味差远了。
咖啡豆的话，如果是新人，我推荐我一直在喝的意大利的illy 中度烘培咖啡豆，和日本的UCC中度烘培咖啡豆。咖啡豆推荐手磨，不仅有趣而且锻炼身体。
萃取器具推荐法压壶，法压壶萃取出来的咖啡比意式咖啡机的味道要好一点，毕竟连星巴克的老板都说过法压壶是所有咖啡萃取器里面，做咖啡味道最好的。
具体步骤：
1.水烧开后，倒一点儿到法压壶里，好让器具保持温热状态。然后水壶放到一旁，可以开盖让水温自然下降。
2.趁着这个时间空档，赶快磨咖啡豆。磨1-2勺豆子（约7-14g，看个人口味），大概耗时2-3分钟。
3.磨好豆子以后，水温大概下降到了80多度，是适宜泡咖啡的温度了。把法压壶里的热水倒掉，然后倒入磨好的咖啡粉，然后倒入150cc 80多度的热水，然后用棒子搅拌一下，再盖上法压壶的盖子。然后计时2-4分钟（看个人口味）。粉水比的话，普世观认为是60g粉配1L水。
4.到时间后，把咖啡液导入杯中，然后倒入鲜牛奶，搅拌均匀后，一杯香喷喷的拿铁咖啡就做成了。注意，牛奶与咖啡的比例推荐1:2左右，如果你不喜欢太苦，可以增加牛奶的比例。
做起来超级简单，味道也不马虎的挂面料理！
食材（1人份）：
挂面 100g；
生鸡蛋 1个。
调料：
虾皮 1汤匙；
紫菜 少许；
香油 少许；
盐 半茶勺；
一品鲜酱油 半汤匙；
辣酱 少许；
陈醋 少许；
开水 适量。
步骤：
1.取一个面碗，放入虾皮、紫菜、香油、盐、一品鲜酱油，备用。
2.开始煮面。锅中加入适量冷水，水烧至底部冒小泡时，打入鸡蛋，再放入挂面，然后不要去搅动食材。开锅后，加入少许冷水，然后可以轻轻搅动下食材。二次开锅后，再次加入少量冷水。三次开锅后，关火。
3.把开水冲入步骤1的面碗中，兑好汤底，再把煮好的面和鸡蛋放入面碗即可。最后，放入少许辣酱、陈醋等味道会更佳。
ps.没有用面汤勾兑汤底，是因为部分挂面是碱性的，怕影响味道。